Piyaz kelimesi geçtiğinde,gördüğümde aklıma çocukluğumdan bir an gelir..Piyazla ilk tanıştığım belki de lezzetine ilk vardığım yer..Silivri köfte-piyaz..Kumburgazda yazlığımız vardı ve babam ara sıra bizi silivriye götürürdü..bahçe kısmında ortasında havuz içinde de birkaç japon balığının bulunduğu köfteci. Çocukken orası ve balıklar nasıl değişik gelirdi gözüme..köfte ve bol sirkeli limonlu piyaz..Köfteye bu kadar yakışan bir tat yoktu sanki o zamanlar..Yıllar içinde fırsat buldukça oraya gittim..Ama en son eşimle gittiğimizde köfteci hala eski haliyle karşımdaydı..masalar dekor ve tat aynı.. bir tek benim havuzu kaldırmışlar..balıklarım gitmiş yer açmışlar masalara..Oğlumu da büyüdüğünde oraya mutlaka götüreceğim..Piyaz gerçekten güzel salatalarımızdan biridir.Ve evet kesinlikle köftenin en yakın arkadaşı :)
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 küçük kuru soğan
- 5-6 dal taze soğan
- maydanoz
- 2 adet kırmızı biber
- tuz
- sirke
- limon
- zeytinyağ
- arzuya göre pul biber
- Aslında piyaza bir de yumurta konur ama ben sıcakta pek koymak istemedim.Kırmızı biber de tamamen benim zevkim.sadece kuru soğan ve maydanoz bile koysanız piyaz için yeterli olacaktır.
- Haşlanmış kuru fasulyemizi (küçük boy cins olursa güzel olur) derince kabımıza alıp içine kırmızı biberlerimizi ufak olacak şekilde doğrayalım.
- Daha sonra maydanoz ve taze soğanımızı da ekleyelim. Başka bir yerde kuru soğanımızı doğrayıp tuzla ovup öldürelim.
- Mazemelerimizin hepsi karıştıktan sonra tuz,sirke,limon ve yağ ekleyip karıştıralım. Arzuya göre pul biber ekleyelim.
- Ve unutmadan mutlaka sevgizi katalım :)
AFİYET OLSUN :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder